หลังการติดเชื้อโควิด หลายคนมีปัญหาเรื่องความจำและความคิดที่ไม่รวดเร็วเหมือนก่อนจนกลัวว่าจะสมองเสื่อมในไม่ช้า จนต้องมาปรึกษาหมอ ครั้งนี้จึงอยากแชร์ความรู้เกี่ยวกับภาวะ MCI ซึ่งเป็นอาการก่อนสมองเสื่อมกันค่ะ

ความจำเสื่อมส่วนมากมีอาการนำมาก่อน เรียกว่า “ภาวะความรู้คิดบกพร่องเล็กน้อย” (Mild Cognitive Impairment หรือMCI) คืออาการที่เริ่มมีความสามารถของสมองเสื่อมถอยลง อย่างน้อย 1 ด้าน เช่น การใช้ภาษา ความจำ จนตนเองและคนรอบข้างสังเกตได้ เช่น การติดขัดในงานที่ซับซ้อน วางแผนลำดับงานไม่ได้ ซึ่ง 80% ของผู้ที่มีภาวะ MCI จะเป็นอัลไซเมอร์ใน 6 ปีต่อมา เรามาดูกันค่ะว่าตัวคุณเองและคนรอบข้างมีอาการเช่นนี้หรือไม่

1. หลงลืมบ่อยกว่าเดิม สับสนวันเวลาสถานที่ หลงทิศทาง
2. วางของผิดที่ผิดทาง เช่น เอาโทรศัพท์ ไว้ในตู้เย็น เอาอาหารใส่เครื่องซักผ้า
3. พูดช้าลง ติดขัดกับคำง่าย ๆ ที่เคยใช้ เรียกชื่อไม่ถูก จำคำที่เคยเรียกไม่ได้
4. แก้ปัญหา วางแผนได้ไม่ดีเหมือนเดิม ตรรกะเปลี่ยนไป
5. ทำสิ่งที่เคยทำไม่สำเร็จ ติด ๆ ขัด ๆ เช่น ทำอาหาร รีดผ้า
6. สมาธิสั้น ทำอะไรค้างคา เปิดเตาปรุงอาหาร แล้วไปกวาดใบไม้ ยังไม่เสร็จไปล้างกรงหมา จนทำอะไรไม่เสร็จสักอย่าง
7. อารมณ์เปลี่ยนแปลงง่าย ร้องไห้ โมโห นั่งซึม
8. บุคลิกเปลี่ยนไป เฉยเมย หรือ หวาดระแวง
9. แยกตัวเหนื่อยหน่ายกับการเข้าสังคม

ถ้าเริ่มมีอาการนี้อย่านิ่งนอนใจ หาวิธีป้องกัน ทำกิจกรรมเสริมสมอง ร้องเพลง เล่นเกมส์ เล่นกีฬา เต้นรำ เพื่อให้สมองได้เกิดการใช้งาน ที่ขาดไม่ได้คือให้ความสำคัญกับอาหารและการนอน เพราะเป็นส่วนที่ช่วยฟื้นฟูสมองได้อย่างมากค่ะ

ครั้งนี้หมอมีเมนู ข้าวกล้องงอกแกงกะหรี่ไทยบำรุงสมองมาฝากค่ะ สารสำคัญในผงกะหรี่มีสรรพคุณช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบมาฝากกันค่ะ

ข้าวกล้องงอกแกงกะหรี่ไทยบำรุงสมอง
ส่วนผสม
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– สะโพกไก่ออร์แกนิก หรือไก่บ้านเลี้ยงปล่อยตามธรรมชาติ เลาะกระดูก 500 กรัม
– มันฝรั่ง 2 หัว
– หอมใหญ่ 2 หัว
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าวแท้ 2 ช้อนชา
– หัวกะทิ 2 ถ้วย
– น้ำสต๊อก 1 ¼ ถ้วย
– น้ำจิ้มอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ
– ข้าวกล้องงอกหุงสุก 1 ถ้วย

ส่วนผสมพริกแกง
– พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนิ่ม 3 เม็ด
– เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
– ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
– ข่าหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
– ขิงหั่นละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้ซอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
– กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ
– กะปิย่าง 1 ช้อนชา
– ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
– ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ทำพริกแกงกะหรี่โดยโขลกพริกแห้งกับเกลือสมุทรจนละเอียด ใส่ผิวมะกรูด ข่า ขิง และตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียดเข้ากัน ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิย่าง โขลกจนละเอียด จึงใส่ลูกผักชี ยี่หร่าและผงกะหรี่
โขลกจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่สะโพกไก่ลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นใส่จานพักไว้ ลดเป็นอ่อน ใส่พริกแกงกะหรี่ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย เคี่ยวจนแตกมัน ใส่เนื้อไก่กลับลงไป ตามด้วยน้ำหัวกะทิที่เหลือ เคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่ม ใส่มันฝรั่ง หอมใหญ่ เคี่ยวจนผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมปรับรสตามชอบ โดยรสชาติของแกงกะหรี่จะมีรสกลมกล่อม เค็มนำหวาน

3. จัดเสิร์ฟโดยตักแกงกะหรี่ไก่ใส่ชาม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มอาจาดและข้าวกล้องงอกหุงสุก

ที่หมออ้อมเลือกเมนูนี้มาฝากคุณผู้อ่าน เพราะมีการศึกษาในสัตว์ พบว่าขมิ้นในผงกะหรี่สามารถช่วยขจัดโปรตีนที่มีชื่อว่าเบต้าอะมีลอยด์ (Beta-Amyloid) อันเป็นสาเหตุของโรคอัลไซเมอร์ได้ นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ของข้าวกล้องงอกที่มีสารกาบา (GABA) ช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์โรควิตกกังวล โรคนอนไม่หลับ โรคลมชัก ช่วยผ่อนคลาย หลับสบาย เสริมกันอีกทางหนึ่ง ลองทำกินกันดูนะคะรับรองว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพสมองของคุณแน่นอนค่ะ

ภาพ : ศรัณย์ แสงน้ำเพชร