เมนูอยู่บ้านสำหรับคุณลูกด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน

หลังจากที่ปิดร้านและต้องอยู่บ้านมากกว่าการที่ออกไปใช้ชีวิตแบบปกตินอกบ้าน ทำให้หนึ่งในกิจกรรมที่ทำบ่อยที่สุดนอกจากการขับถ่ายและนอนก็คือเรื่องกิน ปกติผมไม่ค่อยได้กินกันที่บ้านเลย คือน้อยมากหรือแค่บางมื้อเท่านั้น แต่ช่วงนี้ที่ต้องดำเนินชีวิตแทบจะ 24 ชั่วโมงที่บ้าน ทำให้กิจกรรมการกินเป็นเรื่องใหญ่ที่สุดของครอบครัวไปเลย

เรื่องใหญ่ในที่นี้ไม่ได้แปลไปในทางลบ สำหรับผมเอง ผมรู้สึกสนุกกับการได้กลับมาใช้ครัวที่บ้าน ใช้อุปกรณ์การทำครัวแบบบ้านๆ ที่ไม่เหมือนครัวที่ร้าน มันก็ได้การทำอาหารอีกอารมณ์ไป และครั้งนี้ได้เลือกหม้อทอดเพื่อนำมาใช้ในการประกอบอาหาร ซึ่งไม่มีโอกาสได้ใช้ในร้าน มันจึงเป็นความท้าทายอย่างหนึ่งเลยทีเดียว

และส่วนใหญ่การทำอาหาร ต้องทำและนึกถึงคนกินที่กินยากที่สุดในบ้าน นั่นคือคุณลูกตัวน้อยที่ยังมีความอินดี้ และเด็ดเดี่ยวในการเลือกกินอาหารที่ตัวเองชอบเท่านั้น ดังนั้นความท้าทายของผมนอกเหนือจากเรื่องอุปกรณ์ที่ใช้ประกอบอาหารแล้ว ยังมีโจทย์ที่ต้องทำอาหารเพื่อให้ลูกชอบเพิ่มมากขึ้น เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับลิสต์อาหารที่ชอบของลูก

จากการที่ได้ทดลองทำอาหารมาตลอด 1 เดือน ผมเลยได้เมนู ฮ็อตฮิต 3 เมนูของคุณลูกนำมานำเสนอให้กับทุกคนได้ลองทำกันง่ายๆ คือ ขนมปังหน้าหมูกุ้ง เห็ดหอมแดดเดียว และอกไก่นุ๊มนุ่ม มาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ

ขนมปังหน้ากุ้ง

วัตถุดิบ  

ขนมปัง 2 แผ่น
หมูบด 50 กรัม
กุ้งบด 20 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เห็ด 10 กรัม (ตามชอบ)
รากผักชี 1 ต้น
กระเทียมจีน 1 กลีบ
ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. คลุกหมูบดกุ้งแล้วเครื่องปรุงอื่นๆทั้งหมดให้เข้ากัน แนะนำว่าหมูและกุ้งต้องเย็นจัดเวลาคลุกจะได้เนื้อสัมผัสที่ดี

2. นำมาทาบนขนมปังให้ทั่ว หนาได้ บางได้แต่ควรเรียบเสมอกัน 

3. จะหั่นก่อนทอดหรือหลังทอดก็ได้

4. ตั้งหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำขนมปังที่ทาแล้ว ใส่ในหม้อทอด ประมาณ 8-10 นาที (หากหนาอาจจะนานกว่านี้)

5. ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่ บ๊วยเจียะ หรืออาจาดตามชอบ หรือใครจะแก้เลี่ยนด้วยแตงกวาหรือแครอทหั่นแท่งก็ดี

เห็ดหอมแดดเดียว

วัตถุดิบ

เห็ดหอมสด 100 กรัม
ซีอิ๊วขาวและซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำเห็ดหอมผสมกับเครื่องปรุงทุกตัว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. วางบนภาชนะเพื่อนำไปตากแดด ประมาณ 1 แดด (4-5 ชั่วโมง)

3. ตั้งหม้อทอดที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำเห็ดใส่ในหม้อทอด ประมาณ 8-10 นาที จัดใส่จาน

อกไก่นุ๊มนุ่ม

วัตถุดิบ

อกไก่ 1 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง 60 กรัม
ผิวส้ม 5 กรัม
ไข่ไก่
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย ½ ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
โรสแมรี่หรือไทม์แห้ง ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. หมักอกไก่ด้วยน้ำตาล เกลือและพริกไทย (น้ำตาลจะช่วยทำให้ไก่นุ่มกระชับ) แช่ในตู้เย็นสัก 30 นาที

2. นำเกล็ดขนมปังคลุกกับสมุนไพรแล้วผิวส้มสับ

3. นำไก่มาทาด้วยไข่และคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง

4. ตั้งหม้อทอดที่ 120 องศาเซลเซียส ทอดไก่ประมาณ 10 นาที แล้วปลี่ยนอุณหภูมิไปที่ 200 องศาเซลเซียส ทอดต่ออีก 5 นาที

5. หากต้องการสีที่เข้มขึ้นสามารถทอดต่อได้ที่ไฟ 200 องศาเซลเซียส

6. จัดใส่จาน ทานพร้อมกับสลัดผักเต็มๆ 

3 เมนูที่นำมาเสนอนั้นทำได้ไม่ยาก และยังให้น้องๆ หนูๆ มามีส่วนร่วมช่วยกันทำอาหารหรือของว่างมื้อพิเศษนี้ได้อีกด้วยนะครับ ใครมีเมนูอะไรดีๆ ในช่วงที่ต้องอยู่บ้านนานๆ แบบนี้ก็สามารถมาแชร์กันได้นะครับ ผมเองก็จะขอเอากลับไปทำบ้างเช่นเดียวกัน ขอให้ทุกคนมีความสุขกับเวลากันมีค่านี้กับครอบครัวนะครับ

ภาพถ่าย: เชฟแบล็ค