เต้าหู้สดออร์แกนิกเนื้อเนียนนุ่มแบบทำเอง


เพราะเต้าหู้ส่วนใหญ่ที่ขายอยู่ในตลาดไม่ค่อยปลอดภัย ทั้งจากถั่วเหลืองตัดต่อพันธุกรรม และสารกันบูดที่แฝงตัวอยู่แทบทุกก้อน

ถ้าหาแหล่งอุดหนุนเต้าหู้ออร์แกนิกไม่ได้ ก็ลงมือทำเองซะเลย แม้ขั้นตอนจะเยอะ แต่ก็ไม่ยากเกินตั้งใจ ทีนี้จะตุนเต้าหู้ดีๆ ไว้ทำเมนูไหนๆ ก็สบายใจว่าสะอาด ปลอดภัย และมั่นใจเพราะได้ลงมือทำเอง

วัตถุดิบผลิตเต้าหู้นุ่มด้วยตัวเอง

ถั่วเหลืองอินทรีย์ 300 กรัม
น้ำสะอาด 2.3 ลิตร
ดีเกลือน้ำ (แมกนีเซียมซัลเฟต) 2 ช้อนโต๊ะ หรือ ดีเกลือเกล็ด (โซเดียมซัลเฟต) 1 ช้อนชา ผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ 

วิธีปรุง

1. แช่ถั่วเหลืองในน้ำสะอาด ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
2. นำถั่วเหลืองใส่โถปั่น เติมน้ำสะอาด 2.3 ลิตร แล้วปั่นนาน 3 นาที จนเนื้อเนียนดี
3. นำไปต้มจนเดือด หมั่นคนอยู่เสมอ
4. เทใส่ถุงกรองแล้วคั้นเอาแต่น้ำ
5. นำน้ำนมที่คั้นได้ไปต้ม วัดอุณหภูมิให้อยู่ที่ประมาณ 75 องศาเซลเซียส
6. ค่อยๆ เทดีเกลือใส่ลงไปในหม้อ คนเบาๆ จนโปรตีนถั่วกับน้ำแยกกัน ปิดไฟ
7. เทใส่พิมพ์ หาของหนักๆ มาทับแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ให้น้ำที่ยังอยู่ในเต้าหู้ไหลออก
8. 
เอาออกจากพิมพ์ แช่น้ำ เตรียมหั่นเป็นขนาดตามต้องการ

เครดิต

สูตรและสาธิต: สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
Food Stylist: รามิล สิทธิมงคล

 


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *