ชวนแก๊งเด็กจอมซน ทำมัฟฟินจากแป้งข้าวพื้นบ้าน 3 สี


เด็กๆ กับขนม ทั้งสองสิ่งนี้มีความคู่กันอย่างยากจะปฏิเสธ เหล่าเจ้าตัวน้อยทุกคน พร้อมที่จะหยิบขนมแสนอร่อยเข้าปากเคี้ยวเล่นได้ทุกสถานการณ์ ดังนั้นเมื่อเรานึกถึงเด็กน้อยวัยใส ก็ไม่แปลกที่จะนึกถึงเจ้าขนมขึ้นมา แต่ก็มีพ่อๆ แม่ๆ บางท่านยังเป็นกังวลกับอาการชื่นชอบขนมของลูกตัวน้อย ไม่ว่าจะด้วยเรื่องของสารอาหาร หรือประโยชน์ที่ได้รับจากขนมนั้นๆ หรือแม้อาจกังวลเรื่องของสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย สุดท้ายก็เรื่องของความหวานที่อยู่ในเจ้าขนมทั้งหลาย อันจะนำมาซึ่งปัญหาสุขภาพในหลายๆ อย่าง ดังนั้นขนมที่เป็นของหวาน ก็อาจกลายเป็นของขมสำหรับพ่อแม่หลายคน

แต่เมื่อบรรดาขนมๆ เป็นของชอบของเหล่าเด็กๆ ทั้งหลาย การที่จะห้ามเด็กน้อยไม่ให้กินเลยนั้น ก็ออกจะเป็นการโหดร้ายกับดวงตาใสๆ คู่นั้นเกินไป เราจึงเปิด ‘PungCraft บ้านเรียนขนมปัง’ เสนออีกทางเลือกของขนมกับเด็กๆ ที่ได้ทั้งความสนุก ความอร่อย ที่สำคัญสามารถเลือกวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพเจ้าตัวน้อยได้อีกด้วย

เราถือโอกาสชวนหลานๆ วัยอนุบาลในวันหยุด มาจับไม้พาย ช้อนตวง เพื่อเรียนรู้การทำมัฟฟินกินเล่นกันในแบบของตัวเอง

โดยเลือกใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น อย่างแป้งข้าวพื้นบ้านหลากหลายสายพันธุ์ กล้วยน้ำว้าที่หาได้ทั่วไป

เริ่มแรกก็ชวนเด็กๆ แต่งตัวใส่ผ้ากันเปื้อน ใส่ผ้าโพกหัวเท่ๆ เพื่อความเป็นเชฟน้อยและสร้างความตื่นเต้น พร้อมที่จะสนุกไปกับกิจกรรมครั้งนี้ และขั้นตอนก็ไม่ยาก เด็กๆ สามารถทำไปพร้อมกับเราได้ทุกขั้นตอน เริ่มจากชวนเด็กๆ ชั่งตวงส่วนผสมแต่ละอย่างแบบไม่ต้องรีบร้อน ด้วยส่วนผสมที่เป็นของแห้งกันก่อน ครั้งนี้เราจะใช้การกำหนดอัตราส่วนผสมทั้งหมด ทั้งการตวง และการชั่งน้ำหนัก เพื่อเด็กๆ จะได้เรียนรู้คณิตศาสตร์ไปด้วยเลย

ส่วนผสมหลักในการทำมัฟฟินของเราก็คือแป้ง ครั้งนี้จะไม่ใช้แป้งสาลี แต่จะใช้แป้งข้าวพื้นบ้าน 100 เปอร์เซ็นต์ โดยใช้ปริมาณน้ำหนัก 150 กรัม แต่ละคนก็สามารถเลือกใช้แป้งข้าวพื้นบ้านตามชอบ ของแห้งอย่างต่อไปเราจะใช้การตวงผงฟู 1/2 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/8  ช้อนชา ของแห้งของเราก็ครบถ้วนเรียบร้อย ขั้นตอนนี้บอกเด็กๆ ว่าอย่าเพิ่งผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไปแต่เราจะชั่งตวงทุกอย่างให้เรียบร้อยครบถ้วนก่อนแล้วจึงค่อยมาผสมตามขั้นตอน โดยเหตุผลว่าเราจะได้ไม่ลืมหรือใส่ส่วนผสมซ้ำซ้อนกัน

จากนั้นก็มาในส่วนของของเหลว เริ่มจากกล้วย ครั้งนี้เราเลือกใช้กล้วยน้ำว้าที่หาได้ง่าย อีกทั้งยังกลิ่นไม่แรงจนกลบกลิ่นของแป้งข้าวของเราไปอย่างกล้วยหอม ใช้การชั่ง โดยใช้น้ำหนักเท่ากับแป้งข้าวของเราคือ 150 กรัม ประมาณ 3-4 ลูก แล้วแต่ขนาดกล้วยของเรา ต่อมาก็นมถั่วเหลือง หรือนมธัญพืชอื่นๆ ตามชอบ ครั้งนี้ไม่ใช้นมจากสัตว์เพื่อเป็นสูตรให้ชาววีแกนด้วย ใช้ปริมาณ 225 กรัม ของเหลวสุดท้าย น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง หรืออาจใช้น้ำมันอย่างอื่นตามชอบได้ อย่างน้ำมันรำข้าว เป็นต้น ก่อนจะชวนเด็กๆ ตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดว่าครบถ้วนทุกอย่างหรือไม่

เคล็ดลับการทำขนมกับเด็กๆ หรือวัยอื่นๆ คือการชั่งตวงส่วนผสมทั้งหมดก่อน เป็นการป้องการการหลงลืมส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งไป

การเริ่มทำมัฟฟินของเราในวันนี้ ขั้นแรกเป็นขั้นตอนของแห้ง นำแป้งข้าว ผงฟู เบกกิ้งโซดา ที่เตรียมไว้ เทลงในชามผสม ใช้ตะแกรงหรือกระชอนร่อนเอาเศษผงหยาบออก ที่สำคัญการร่อนส่วนผสมสามอย่างนี้เป็นการทำให้ทั้งหมดเข้ากันได้ดี

ต่อมาเป็นขั้นตอนของเหลว นำกล้วยน้ำว้ามาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ในชามผสมอีกใบ โดยเป็นคนละใบกับของแห้ง เติมนมถั่วเหลือง น้ำตาล เกลือลงไปในชามกล้วยของเรา นำเข้าเครื่องปั่นเพื่อผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ถ้าต้องการเนื้อสัมผัสของเนื้อกล้วย ก็ไม่ต้องปั่นเยอะ หรือถ้าชอบเนื้อกล้วยแบบเน้นๆ ก็ไม่ต้องเข้าเครื่องปั่น แต่อาจใช้การหั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ หรือใช้พวกทัพพีบี้ด้วยก็ได้ ในขั้นตอนนี้เด็กๆ สามารถทำไปเล่นไปสนุกดี จากนั้นเติมของเหลวสุดท้ายลงไป นั่นก็คือน้ำมันมะพร้าว ปั่นหรือคนผสมอีกทีเป็นอันใช้ได้

เท่านี้ทั้งของแห้งของเหลวก็พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป เราให้ตะกร้อมือประจำตัวเด็กๆ ไว้เป็นอาวุธคู่กาย จากนั้นนำของเหลวที่เตรียมไว้ค่อยๆ เทลงในชามของแห้ง ถึงตรงนี้เด็กๆ สามารถใช้ตะกร้อมือค่อยๆ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้อาจต้องแนะนำสมาชิกตัวน้อยของเราว่าจะต้องคนผสมเบาๆ พอให้ทุกอย่างเข้ากัน เพราะถ้าออกแรงและคนผสมหนักหรือนานเกินไป จะมีผลทำให้มัฟฟินของเรามีเนื้อสัมผัสที่แข็งและมีความแน่น ไม่นุ่นนิ่มน่ารับประทาน จากนั้นเตรียมพิมพ์และกระดาษแบบที่ใช้ทำคัพเค้ก ทาน้ำมันมะพร้าวตรงกระดาษ กันขนมของเราติดกระดาษพิมพ์เสียหน่อย ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงพิมพ์ของเรา โดยตักใส่ในปริมาณไม่ต้องเต็มพิมพ์ เว้นไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตร เพื่อมัฟฟินของเราขึ้นฟูตอนอบจะสวยงามเต็มพิมพ์พอดี

ใส่พิมพ์ครบจำนวนตามที่เราต้องการแล้ว จะเป็นขั้นตอนการอบ จัดเรียงถ้วยพิมพ์มัฟฟินของเราในถาดหรือตะแกรงเตาอบ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบน-ล่าง ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบ 25 นาที กรณีใช้เตาเล็กๆ ที่ใช้ในครัวเรือนที่อุณหภูมิไม่นิ่ง เวลาในการอบอาจบวกลบจากนี้ได้ ค่อยๆ ปรับดูตามความเหมาะสม ระหว่างรออบอยู่นี้ชวนเด็กๆ ร้องรำทำเพลง หรือเล่นสนุกๆ พลางๆ ก่อนได้

เสียงเตาดัง ‘ติ๊ง’ เป็นสัญญาณบอกว่ามัฟฟินของเราพร้อมแล้ว รอคลายอุณหภูมิสักครู่ ก็จัดการกับผลงานวันนี้ได้เลย แบ่งกันชิม ผลัดกันกิน เท่านี้วันหยุดแสนสนุกของเด็กๆ ก็ผ่านไปอย่างสุดมัน

สรุปส่วนประกอบมัฟฟินแป้งข้าวพื้นบ้านของเด็กๆ ในวันนี้

1. แป้งข้าวพื้นบ้าน 150 กรัม (วันนี้เลือกใช้แป้งข้าว 3 สูตร 3 สายพันธุ์ มีแป้งสีม่วง คือแป้งข้าวเมล็ดฝ้าย 62 แป้งสีแดง คือข้าวสังข์หยด แป้งสีขาว คือแป้งข้าวหอมนครไชยศรี)
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือ 1/8 ช้อนชา
6. กล้วยน้ำว้า 150 กรัม
7. นมถั่วเหลือง 225 กรัม
8. น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง

ถึงวันว่างเมื่อไร ชวนเด็กๆ มาเปิดเตาอบมัฟฟินด้วยกันก็น่ารักอบอุ่นดี 😊

ภาพถ่าย: ArmYa at Home


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *