ผักดิบ (ไม่) ดี

การกินผัก แน่นอนว่าเป็นเรื่องดี โดยเฉพาะผักสดที่อุดมไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ตามธรรมชาติ แต่นั่นก็ไม่ได้หมายความว่าผักทุกชนิดเหมาะจะกินสดๆ

นั่นเพราะผักบางชนิดนั้นมีสารพิษตามธรรมชาติ บ้างกินแล้วก็เป็นอันตรายทันที บ้างก็สะสมมากๆ เข้าก็อาจจะเป็นอันตรายในอนาคตได้ การนำไปผ่านความร้อนเพื่อลดสารพิษตามธรรมชาติหรือกินในปริมาณที่ไม่มากเกินไปกับคนที่มีความไวต่อสารพิษในผักเหล่านั้นมากเป็นพิเศษ ก็จะเป็นวิธีที่ช่วยให้เราปลอดภัยและเลือกกินเลือกปรุงอย่างถูกต้องมากขึ้นนะ