วิธีทำยำผักกูดสูตรลดหวาน มัน เค็ม

หมดยุคยำแซ่บใส่น้ำตาล กระฉอกน้ำปลา และสาดผงชูรสไม่ยั้งแล้ว เพราะเราก็ต่างรู้ว่ามันก่อให้เกิดหลายโรคเรื้อรังจากการกินอาหารรสจัดจ้านเกินไป แต่เราก็เข้าใจนะว่าให้กินของจืดชืดทุกวันก็รู้สึกจ๋อยหงอยไร้แรงบันดาลใจไปหน่อยจึงขอเสนอยำจัดจ้านสไตล์ไทย แต่มีเคล็ดลับในการเพิ่มความแซ่บแบบไม่ต้องปรุงโอเวอร์โหลดให้โหดตับไตไส้พุง

วัตถุดิบ
กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นคำออก 6 ตัว
ผักกูดเด็ดท่อนสั้น ๆ 2 กอบมือ
เนื้ออกไก่สับละเอียด 100 กรัม
หอมแดงซอย 3 หัว
น้ำพริกเผาสูตรเผ็ดกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ¾ ช้อนโต๊ะ
พริกแห้งทอด 3 เม็ด

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือด ลวกผักกูดเร็วๆ แล้วรีบตักขึ้นแช่น้ำผสมน้ำแข็ง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ จะทำให้ผักกรอบและหวาน ไม่เหนียวและขม
2. ตั้งน้ำเดือดอีกหม้อ ลวกกุ้งแล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใส่น้ำพอขลุกขลิก แล้วนำไก่สับไปรวนพอให้สุก ตักขึ้นพักไว้เหมือนกัน
3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำพริกเผา เพิ่มความหวานนัวด้วยน้ำที่เหลือจากการรวนไก่ ใส่หอมแดงซอยเพิ่มรสหวานตามธรรมชาติ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมกุ้งลวก ผักกูดลวก และพริกแห้งทอดหั่นท่อน คนอีกครั้งพอให้น้ำยำเคลือบทั่ว
4. พร้อมอร่อยแล้ว