Greenery Eat-Good Recipe Contest
ประกวดเมนูตาม (ใจ) สั่ง ที่ได้กินผักถึงครึ่งจาน
greenery. ขอชวนนักปรุง นักกิน และนักสั่ง (ที่ไปชวนร้านตามสั่งมาร่วมมือด้วย) ร่วมประกวดเมนูอาหารสุขภาพดีแบบจานเดียวจบ และมีผักเป็นส่วนประกอบถึงครึ่งจาน โดยเลือกเมนูวัตถุดิบที่ปลอดภัย รวมถึงวิธีปรุงที่ดีต่อสุขภาพคนกิน
8 จานเด็ดที่อร่อย ถูกกติกา และถูกใจกรรมการนักปรุงมืออาชีพ จะได้รับของรางวัลกินดี กรีนดี จาก greenery. รางวัลละ 3,000 บาท (มูลค่ารวม 24,000 บาท) และจัดให้เป็น ‘จานบันดาลใจ’ สำหรับผลิตสื่อสร้างสรรค์ เพื่อส่งต่อแรงบันดาลใจในการกินผักผลไม้ให้มากขึ้น
ที่มา
จากข้อมูล ปี 2560 ของสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) พบว่าคนไทยอายุ 15 ปีขึ้นไป กินผักและผลไม้เพียงพอตามคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกที่วันละ 400 กรัม หรือ 5 ทัพพี เพียงแค่ 25.9% และมีคนไทยมากถึง 74.1% ที่ยังขาดการกินผักและผลไม้ให้เพียงพอ เพราะอาหารในชีวิตประจำวันมีปริมาณผักผลไม้น้อยเกินไป
เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการส่งเสริมให้คนไทยกินผักผลไม้มากขึ้น greenery. จึงจัดประกวดสูตรอาหารสุขภาพดี Greenery Eat-Good Recipe Contest ขึ้นอย่างต่อเนื่องเป็นปีที่ 2 เพื่อเปิดรับไอเดียและแรงบันดาลใจในการปรุงอาหารและเลือกสั่งอาหารจากวัตถุดิบที่ปลอดภัย และวิธีปรุงที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อเป็นแรงบันดาลใจให้ทุกคนได้สร้างสรรค์รูปแบบการกินที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น
คุณสมบัติผู้เข้าร่วมกิจกรรม:
บุคคลทั่วไป ไม่จำกัดอายุ
กติกาการประกวด
- อาหารที่ส่งเข้าร่วมประกวดต้องเป็นอาหารคาวแบบจานเดียวจบ เป็นได้ทั้งเมนูข้าวและเส้น เช่น ข้าวคลุกน้ำพริกปลาทูผักต้ม ผัดไทยกุ้งสดเส้นมะละกอ สลัดผักนึ่งจากฟักทองออร์แกนิก
- เป็นเมนูที่ประกอบด้วยผักสดหรือผักสุกครึ่งจาน หรือ 50% ของจาน (กะปริมาณจากสายตา)
- เลือกใช้ผักหรือผลไม้อินทรีย์ (Organics) อย่างน้อย 1 ชนิด
- เลือกวิธีปรุงที่ดีต่อสุขภาพ อันได้แก่การต้ม ผัด ตุ๋น นึ่ง ลวก อบ ยำ เท่านั้น เลี่ยงวิธีปรุงด้วยการย่างหรือทอด
- เลือกเครื่องปรุงที่มาจากธรรมชาติ ลดการปรุงรสจัดทั้งหวาน มัน เค็ม
- เป็นเมนูที่ปรุงง่าย เหมาะสำหรับคนมีเวลาน้อย ใช้อุปกรณ์น้อยชิ้น และใช้เวลาปรุงไม่เกิน 45 นาที
- ผู้สมัคร 1 ท่านสามารถส่งผลงานได้ไม่เกิน 3 เมนู
- หากมีไอเดียแต่ทำอาหารไม่เก่ง สามารถชวนร้านอาหารตามสั่งที่รู้ใจมาประกวดร่วมกันก็ได้
วิธีการส่งสูตรอาหารเข้าประกวด
- กรอกข้อมูลสมัครเข้าร่วมกิจกรรมที่ (https://forms.gle/ri4b1mBjEZRgjnfSA) ที่ประกอบด้วย ชื่อและนามสกุล / อายุ / ที่อยู่ / ข้อมูลการติดต่อให้ครบถ้วน *กรณีไม่มีอีเมลหรือไม่สามารถกรอกฟอร์มได้ สามารถส่งข้อมูลการสมัครให้ครบถ้วนมาทาง Inbox ใน www.facebook.com/greeneryorg
- ระบุชื่อเมนู / ระยะเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร (รวมระยะเวลาในการจัดเตรียมและปรุง)
- บอกสูตรอาหาร (ระบุปริมาณ สัดส่วน ของวัตถุดิบและเครื่องปรุงอย่างชัดเจน เช่น ช้อนชา ช้อนโต๊ะ กรัม หากมีการเลือกใช้วัตถุดิบอินทรีย์ โปรดระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบนั้นๆ ด้วย)
ตัวอย่าง:
ข้าวคลุกกะปิตะลิงปลิง
- ข้าวสวยเม็ดร่วน (แนะนำให้ใช้ข้าวเสาไห้ที่หุงแล้วเป็นตัว มากกว่าข้าวหอมมะลิที่นิ่มและเละง่ายกว่า) 100 กรัม
- กะปิดีจากกลุ่มประมงพื้นบ้าน 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะลิงปลิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 1 ฟอง
- เต้าหู้ 1/2 ก้อน
- ซีอิ๊วอินทรีย์ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าวผงอินทรีย์เพียรหยดตาล 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวอินทรีย์ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ยอดชะอม 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาหั่นแว่น 1 ช้อนโต๊ะ
*ถั่วฝักยาวอินทรีย์จากร้านเลมอนฟาร์ม
*ตะลิงปลิงปลอดสารพิษปลูกเองในบ้าน
*น้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์ได้จากร้าน เพียรหยดตาล ตลาด Greenery Market
ตัวอย่าง:
- ล้างผักให้สะอาด โดยแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดาในสัดส่วน 1:20 พักไว้ 15-20 นาทีแล้วล้างให้สะอาด
- หั่นซอยผักต่างๆ เตรียมไว้
- ละลายกะปิกับนำ้ต้มสุก แล้วคลุกกับข้าวสวยจนเข้ากันดี จากนั้นนำข้าวลงผัดในกระทะ (ใช้น้ำมันนิดเดียว) ผัดจนกะปิส่งกลิ่นหอมแล้วตักขึ้นใส่จาน
- ตีไข่โดยไม่ต้องปรุง ตั้งกระทะให้ร้อน กรอกไข่จนทั่วกระทะเป็นแผ่นบาง ตักขึ้นพัก หั่นซอยเป็นเครื่องเคียง
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ จี่ในกระทะ เติมซีอิ๊วและน้ำตาลเล็กน้อยพอให้สุกหอม วางเป็นเครื่องเคียง
- จัดทุกอย่างลงจาน ดูปริมาณผักให้ถึงครึ่งจาน จัดเสิร์ฟ
- แนบภาพถ่ายอาหารที่สวยงามน่ารับประทาน จำนวน 1-2 ภาพ
- ร่วมส่งผลงานได้ตั้งแต่วันนี้ – 8 มีนาคม 2563
เกณฑ์การคัดเลือก
greenery. จะทำการคัดเลือกเมนูอาหารที่ได้รับรางวัลจำนวน 8 จาน โดยมีเกณฑ์การตัดสินดังนี้
- ความเหมาะสมของสูตรและวิธีทำ 30 คะแนน
- การคัดเลือกวัตถุดิบปลอดภัย 30 คะแนน
- ความคิดสร้างสรรค์ของแนวคิด 15 คะแนน
- ความง่ายในการปรุงอาหาร 15 คะแนน
- ความน่ารับประทาน 10 คะแนน
กรรมการ
- เชฟบุ๊ค-บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต พิธีกรรายการทำอาหารสไตล์ฟิวชัน Foodwork และเชฟที่ถนัดการสร้างสรรค์เมนูท้องถิ่นให้มีเอกลักษณ์ อร่อย และดีต่อสุขภาพ
- ป๋วย-อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์ นักกำหนดอาหาร และเจ้าของร้าน Little Sunshine Cafe คาเฟ่ที่เน้นทำอาหารจากวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยและสร้างสรรค์เมนูที่ดีต่อสุขภาพแต่ไม่ลืมรสชาติและความอร่อย
- ปูเป้ สุพัตรา อุสาหะ สมาชิกห้องครัวคนเมือง และนักปรุงบวกนักทำที่เน้นการทำอาหารกินเองเพื่อสุขภาพและความปลอดภัย เน้นคัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งผลิตที่ไว้ใจได้เป็นสำคัญ
ประกาศผล
วันที่ 23 มีนาคม 2563 ผ่านทาง www.facebook.com/greeneryorg
รางวัลแด่คนช่างปรุง
- ชุดรางวัลกินดี กรีนดี เป็นผลิตภัณฑ์อินทรีย์ที่คัดสรรโดย greenery. มูลค่า 3,000 บาท ประกอบไปด้วย
- ข้าวอินทรีย์ 7 พันธุ์ จากชาวนาไทอีสาน
- ผลิตภัณฑ์ดอกเกลือ จากสวนศิลป์หนองมน
- น้ำตาลมะพร้าวอินทรีย์จาก GREENHOUSE
- ชากุหลาบจากสวนกุหลาบออร์แกนิก Farmer Do
- ถั่วเหลืองอินทรีย์ 500 กรัม จาก Yellow hello
- หนังสือคู่มือกรีนดี LIVE GREEN GUIDE และคู่มือกินดี EAT GOOD GUIDE จาก greenery.
- ปิ่นโตไซส์ใหญ่ 3 ชั้น ขนาดกว้าง 12 ซม. จำนวน 1 เถา
- ของที่ระลึกสุดกรีนจาก greenery. ประกอบด้วยชุดช้อนส้อมและตะเกียบไม้, แก้วซิลิโคน Stojo พับได้ ยืดได้ และชุดหลอดแสตนเลส x ซิลิโคนพกพา
- จานบันดาลใจ
ทั้ง 8 เมนูที่ได้รับคัดเลือกจะถูกพัฒนาสูตรและนำไปผลิตเป็นสื่อสร้างสรรค์ในรูปแบบ E-book และ Video Tutorial สอนทำอาหาร เผยแพร่ผ่านเว็บไซต์ Greenery.org รวมทั้งกิจกรรมเวิร์กช็อปอาหารปลอดภัย และนิทรรศการใน Greenery Market โดยอ้างอิงชื่อผู้ส่งผลงานเข้าร่วมกิจกรรมในทุกๆ ช่องทาง
รายละเอียดเพิ่มเติม
Facebook: www.facebook.com/greeneryorg
Website: www.greenery.org/contest
หมายเหตุ
- greenery. ขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลงของรางวัลโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า
- greenery. ขอสงวนสิทธิ์การเผยแพร่และประชาสัมพันธ์ผลงานที่ได้รับรางวัล โดยอ้างอิงชื่อผู้ส่งผลงานเข้าร่วมกิจกรรมในสื่อต่างๆ
- ผลการตัดสินของกรรมการฯ ถือเป็นการสิ้นสุด
