น้ำพริกมันม่วงรสสดชื่น เครื่องจิ้มรสใหม่ที่ทำให้เรากินผักได้มากขึ้น

สำหรับใครที่เห็นมันม่วงจนชินตา ขอท้าพิสูจน์ว่าเมนูนี้ต้องทำให้ประหลาดใจแน่นอน เราชวนมาลองเมนูรสสดชื่น แซ่บนิดๆ ถูกปากคนไทยอย่างน้ำพริกมันม่วงถ้วยนี้ นอกจากจะได้ประโยชน์สีม่วง ลดโอกาสเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือตัน ยังได้สรรพคุณดีๆ จากสมุนไพรไทย รับรองว่าน้ำพริกถ้วยนี้จะทำให้คุณกินผักสดได้มากกว่าที่เคย

วัตถุดิบ

เนื้อมันม่วง 1 ถ้วย
พริกหวานสีเหลือง ½ ถ้วย
หอมแดง ¼ ถ้วย
พริกขี้หนูสด 5 เม็ด
ผักชี 1 ต้น
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำมะนาว 1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง ½ ช้อนโต๊ะ
ผักสลัดสด อาทิ ผักคอส ผักกาดแก้ว กรีนโอ๊ค เรดโอ๊ค ฯลฯ ตามชอบ

วิธีปรุง

1. นึ่งมันม่วงได้ง่ายๆ ด้วยเตาอบไมโครเวฟ โดยใส่หัวมันม่วงลงในชามแก้วสำหรับเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ปิดฝา ใช้กำลังไฟสูงสุดนาน 5 นาที สำรวจความสุกโดยการจิ้ม ด้วยมีดหรือ ไม้ปลายแหลม หากจิ้มลงไปแล้วดึงออกได้ง่ายแปลว่าสุกดีแล้ว พักไว้ให้หายร้อนแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

2. นำพริกหวานเข้าไมโครเวฟด้วยวิธีเดียวกับมันม่วง แต่เมื่อนำออกจากเตาอบแล้วอย่าเพิ่งเปิดฝาชามแก้ว รอให้คลายร้อนสัก 5 นาที นำมาลอกเปลือกออก หั่นเต๋าเตรียมไว้

3. ล้างผักสลัดให้สะอาดปลอดภัย โดยการล้างผักด้วยน้ำเปล่าเพื่อกำจัดดิน และเชื้อแบคทีเรีย จากนั้นแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยนาน 10 นาทีแล้วนำมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง ก่อนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4. ซอยหอมแดง พริกขี้หนู ผักชี เตรียมไว้

5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว เคล้าส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นผักสลัด) จนเข้ากันดี

6. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟเคียงกับผักสดเต็มจานที่แกล้มน้ำพริกมันม่วงได้อย่างสดชื่น และกินผักได้มากขึ้น

เครดิต:
สูตรโดย: สิทธิโชค ศรีโช
ผู้ปรุงสูตร/ผู้สาธิต: อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
Food Stylist: รามิล สิทธิมงคล