สวัสดีค่ะ หนาวนี้ไม่หนาวนาน มา ๆ ไป ๆ แต่ที่แน่นอนคือผิวแห้งเป็นขุยกันทุกวัย

จริง ๆ แล้วภาวะผิวขาดน้ำสามารถเกิดขึ้นได้ในทุก ๆ สภาพผิวนะคะ ไม่ว่าจะเป็นผิวแห้ง ผิวมัน ซึ่งอาจเกิดขึ้นจากหลายปัจจัย อาทิ สภาพอากาศ มลภาวะภายนอก รวมไปถึงการรับประทานอาหาร จนเกิด ภาวะปัญหาผิวที่ขาดความชุ่มชื้นหรือขาดน้ำใต้ผิวอย่างเพียงพอ แต่วัยที่น่าเป็นห่วงเรื่องนี้คือ ผู้สูงอายุ เพราะผิวของผู้สูงอายุโดยทั่วไปมีลักษณะแห้ง เป็นขุย และคัน เนื่องจากการเสื่อมสภาพการทำงานของต่อมไขมัน ซึ่ง ผลิตไขมันน้อยลงอยู่แล้ว ทำให้ความต้านทานของผิวต่อแสงแดด ลม และแรงกระแทกเปลี่ยนแปลงไป เกิดอาการแพ้ สิ่งต่าง ๆ ได้ง่ายกว่าคนปกติในวัยหนุ่มสาว จึงควรมีการดูแลเพื่อไม่ให้เกิดผิวที่แห้งคัน จนเป็นแผลเรื้อรังและติดเชื้อตามมา

วิธีดูแลและป้องกันผิวแห้งในผู้สูงวัย

  • ควรหลีกเลี่ยงการอาบน้ำบ่อยและอาบน้ำเป็นเวลานาน
  • ไม่อาบน้ำอุ่นจัด ไม่ขัดถูผิว หรือใช้สบู่ฟอกขาวที่ระคายเคืองง่าย
  • หลังอาบน้ำเสร็จควรทาครีมบำรุงผิวทันที และทาต่อเนื่องเป็นประจำ
  • หลีกเลี่ยงแสงแดดที่แรงตอนเที่ยงเพราะอาจทำให้ผิวไหม้ลอกได้
  • ดื่มน้ำให้เพียงพอ เพราะอากาศเย็นทำให้ดื่มน้ำน้อย
  • รับประทานผลไม้และผักสม่ำเสมอ โดยเฉพาะผักหลากสี เช่น ผักบุ้ง ปวยเล้ง พาร์สลีย์ แคร์รอต มะเขือเทศ ตำลึง บรอกโคลี มันหวาน พริกหวานสีแดงและเหลือง และผักเคล เพราะมีเบต้าแคโรทีนช่วยปกป้องผิวและลดผลกระทบจากรังสียูวีได้ คนโบราณถึงให้กินผักเพื่อผิวสวย
  • รับประทานธัญพืชเช่น ถั่วลิสง อัลมอนด์ วอลนัท เมล็ดทานตะวัน มะม่วงหิมพานต์ จมูกข้าวสาลีและน้ำมันมะกอกเพราะมี วิตามินอี ช่วยลดการอักเสบ ให้ความชุ่มชื้นให้กับผิว ส่งผลให้ผิวนุ่มลื่น ไม่แห้ง
  • ทานโปรตีนให้เพียงพอเนื่องจากเป็นสารอาหารหลักที่ซ่อมแซมเซลล์ผิวหนังทำให้ฟื้นตัวอย่างมีประสิทธิภาพ ที่สำคัญโปรตีนมีองค์ประกอบสำคัญคือคอลลาเจนที่จะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นทำให้ผิวไม่แห้งเสียหยาบกร้าน

เมนูที่นำมาฝากครั้งนี้ ได้แรงบันดาลใจจากคุณย่าของหมอท่านเป็นคนเหนือ ทุกหน้าหนาวท่านจะทำเมนู “หมูหนาว” ที่เป็นวุ้น ๆ เอามายำแบบคนเหนือให้กิน อร่อยมาก ๆ จึงปรับเป็นคอลลาเจนจากตีนไก่กันบ้างค่ะ นอกจากนี้ยังได้โปรตีนและวิตามินอีจากถั่วต่าง ๆ อิ่มอร่อยเพลิน ๆ รับหน้าหนาวกันค่ะ

เส้นหมี่คลุกไก่หนาว
ส่วนผสม
– เนื้อไก่ฉีก 50 กรัม
– น้ำพริกถั่วนรก 50 กรัม
– ไก่หนาว 100 กรัม
– เล้นหมี่ข้าวกล้อง 80 กรัม
– ผักกาดคอส 10 กรัม
– แคร์รอตหั่นเส้น 10 กรัม
– แตงกวาญี่ปุ่นหั่นเส้น 10 กรัม
– ใบสะระแหน่
– ต้นหอม ผักชีซอย
– งาขาวดำ

วิธีทำ
ลวกเส้นหมี่ให้สุกใส่ลงในภาชนะสำหรับจัดเสิร์ฟ ตามด้วยเจลลี่ไก่ น้ำพริกถั่วนรก แตงกวาญี่ปุ่น แคร์รอต ผักกาดคอส ใบสะระแหน่ ต้นหอมผักชี โรยหน้าด้วยงา

ส่วนผสม น้ำพริกนรกถั่ว
– กระเทียมไทยสับ ¼ ถ้วย
– น้ำมันพืช ½ ถ้วย
– หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
– ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย
– วอลนัทคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– เมล็ดทานตะวันคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
– ถั่วเน่า 3 แผ่น
– พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น ¼ ถ้วย
– น้ำตาลทรายสีรำ 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
– เกลือสมุทร 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ย่างถั่วเน่าแผ่นให้หอม นำไปโขลกจนละเอียดพักไว้

2. เจียวกระเทียมและหอมแดงให้กรอบเหลือง ตักพักไว้

3. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร ลงในน้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมและกระเทียม เคี่ยวพอข้นปิดไฟ ใส่ถั่วลิงสงคั่ว วอลนัทคั่ว เมล็ดทานตะวัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระเทียมเจียว หอมแดงเจียว ค่อย ๆ โรยผงถั่วเน่าและพริกป่นคลุกให้เข้ากัน

ส่วนผสมไก่หนาว
– ตีนไก่/ ข้อไก่ 300 กรัม
– น้ำสะอาด 500 กรัม
– รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนชา
– เนื้อไก่ฉีก 50 กรัม
– เก๋ากี้ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ล้างตีนไก่และข้อไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2. เทน้ำสะอาดใส่หม้อ ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยและเท้าไก่ข้อไก่ที่ล่างไว้ ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จึงใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว ลดลงเป็นไฟอ่อนเคี่ยวต่อ 15-20 นาที หรือจนเท้าไก่เปื่อย

3.  น้ำมากรองเอาแต่น้ำ ใส่เนื้อไก่ฉีกลงไปแล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ตตัวเป็นก้อน จึงตัดแบ่งเป็นชิ้นพอคำ

เมนูอาจดูซับซ้อนหลายขั้นตอนสักหน่อยนะคะ แต่เพื่อแลกกับสุขภาพผิวที่ดีของผู้สูงอายุในบ้านที่เรารักก็ถือว่าคุ้มค่าค่ะ

ภาพ : ศรัณย์ แสงน้ำเพชร