พล่าผักเป็ดรสดีเด็ด เด็ดช้าๆ ได้พล่าผักเป็ดรสอร่อย

แม้หลายคนอาจมองว่าผักเป็ดน้ำเป็นวัชพืชไร้ค่า แต่ถ้าได้รู้ว่าเจ้าผักพื้นบ้านที่ขึ้นง่ายตามแหล่งน้ำธรรมชาตินี้มีธาตุเหล็กที่สูงลิ่ว บำรุงเลือดได้ดีเยี่ยม คงต้องเปลี่ยนใจมาลองปลูกผักเป็ดกันดูสักตั้ง และทดลองเข้าครัวปรุงพล่ารสจัดจ้านกำลังดีจานนี้ เพื่อรับประโยชน์ดีๆ ที่มาพร้อมความอร่อยปลอดภัยเพราะเราปลูกและปรุงได้ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

ผักเป็ดน้ำ
กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้ง
พริกขี้หนู
ผักชีฝรั่งซอย
หอมแดงซอย
มะกรูดซอย
ตะไคร้ซอย
ใบสะระแหน่

วัตถุดิบน้ำยำ

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา เล็กน้อย
ดอกเกลือ เล็กน้อย

วิธีปรุง

1. ตั้งน้ำมะขามให้ร้อน ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำพริกเผา น้ำปลา ดอกเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

2. พอน้ำยำเดือด ยกลงจากเตา พักให้เย็นสักครู่ ใส่น้ำยำลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

3. ทอดกุ้งแห้งและปลาหมึกให้เหลืองกรอบ

4. ใส่ผักเป็ดน้ำ พริกขี้หนู ผักชีฝรั่งซอย หอมแดงซอย มะกรูดซอย ตะไคร้ซอย ในชามกุ้งแห้งและปลาหมึก ตามด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

เครดิต:
สูตรและสาธิต: ศิริกุล ซื่อต่อชาติ (ป้าป้อม ห้องครัวคนเมือง)