สเต๊กปลากะพงกับแจ่วมะเขือเทศ เมนูสุขภาพรสอีสานแต่สไตล์อิตาเลียน
สูตรและสาธิต - สิทธิโชค ศรีโช และ อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
Food Stylist - รามิล สิทธิมงคล
จะกินปลาย่างจิ้มแจ่วมะเขือส้มแบบอีสาน หรือสเต๊กปลาย่างตุ๋นซอสมะเขือเทศแสนเข้มข้นสไตล์อิตาเลียน ก็เป็นเมนูที่ดึงเอารสหวานๆ เปรี้ยวๆ จากมะเขือเทศ และความหวานของปลาเนื้อขาวไขมันต่ำออกมาได้ลงตัวและดีต่อสุขภาพทั้งคู่ แค่เปลี่ยนวิธีปรุงให้ง่ายอีกนิด เราก็อร่อยได้อย่างสบายใจ แถมกรดโอเมก้าสามจากปลาทะเลยังดีต่อสมอง หัวใจ และหลอดเลือดด้วยนะ
ส่วนผสม
ปลากะพงขาวแล่ชิ้น น้ำหนัก 200 กรัม 1 ชิ้น
มะเขือเทศสีดาสุกจัดย่างสุกลอกเปลือก 7 ผล
หอมแดงเผาลอกเปลือก 5 หัว
กระเทียมกลีบเล็กเผาปอกเปลือก 1 หัว
พริกขี้หนูเผา 7 เม็ด
ผักชีซอย 1 ต้น
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสำหรับโรยปลา ½ ช้อนชา
น้ำตาลทราย เล็กน้อย (ไม่ใส่ก็ได้)
ผักสลัดสำหรับเคียงจาน ตามชอบ
วิธีทำ
1. นำหอมและกระเทียมทั้งหัวเข้าเตาอบไมโครเวฟ ใช้ความร้อน 600 วัตต์ นาน 2 นาที นำออกมาลอกเปลือก พริกขี้หนูใช้ความร้อน 600 วัตต์ นาน 1 นาที ส่วนมะเขือเทศสีดาใช้ความร้อน 600 วัตต์ นาน 3 นาที (หากไม่มีเตาอบไมโครเวฟ สามารถคั่วบนกระทะพอเกรียมก็ได้)
2. เริ่มทำน้ำพริกมะเขือเทศโดยการสับหอมเผา กระเทียมเผา พริกขี้หนูเผาให้ละเอียด
3. ลอกเปลือกมะเขือเทศสีดาแล้วใช้ช้อนส้อมบี้มะเขือเทศให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมข้อ 2 ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน หากมะเขือเทศไม่หวาน เติมน้ำตาลทรายได้เล็กน้อย แล้วจึงใส่ผักชีซอยลงเคล้า พักไว้
4. ซับน้ำบนชิ้นปลาให้แห้ง โรยเกลือทั้งสองด้านเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป วางชิ้นปลาด้านหนังลงนาบกับกระทะจนสุกเหลือง จึงพลิกกลับด้าน รอจนปลาสุก ปิดไฟ
6. ตักแจ่วมะเขือเทศใส่จาน วางชิ้นปลาทอดทับลงไป เคียงด้วยผักสลัด เสิร์ฟขณะร้อน
เครดิต:
สูตร: สิทธิโชค ศรีโช
ผู้ปรุงสูตร/ผู้สาธิต: อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
Food Stylist: รามิล สิทธิมงคล
Green Menu
ดูเมนูทั้งหมดน้ำพริกอ่องวีแกนสูตรลำแต๊ๆ เจ้า
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
ชาบูสายเฮลท์ตี้ ซดหมดหม้อ ไม่ง้อผงชูรส
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
เต้าหู้สดออร์แกนิกเนื้อเนียนนุ่มแบบทำเอง
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
ดื่มตำลึงให้ตะลึง! เครื่องดื่ม zero waste จากตำลึงและเสาวรส
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
ซูเฟล่ไข่ฟูฟ่อง อร่อยล่องแบบไร้น้ำมัน
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)
ข้าวกล้องคลุกปลาทู จานดีสิ้นเดือนสูตรอิ่มดี ประหยัดด้วย
สูตรโดย สุพัตรา อุสาหะ (ปูเป้ทำเอง)