ตาบูเล่ห์ข้าวสินเหล็กรสไทย เปลี่ยนสลัดคีนัวให้ถูกปากด้วยรสลาบแบบบ้านเรา


อาหารเมดิเตอเรเนียนอย่าง Tabbouleh (ตาบูเล่ห์) หรือสลัดคีนัวใส่พาร์สลีย์สด มะเขือเทศหั่นเต๋า น้ำมันมะกอก และน้ำเลมอน ถือเป็นอาหารสุขภาพระดับซูเปอร์ฟู้ด แต่ก็อาจจะไม่ถูกปากพี่ไทยอย่างเรา และจะว่าไปรสชาติก็ออกจะคล้ายๆ ลาบบ้านเราอยู่เหมือนกัน เมนูนี้จึงเลือกข้าวสินเหล็กที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ไฟเบอร์สูงสูสีความเป็นซูเปอร์ฟู้ดได้ มาเข้าเครื่องลาบแบบไทยๆ ด้วยผักชีใบเลื่อยกลิ่นหอมฟุ้ง ลดระดับความเผ็ดร้อนลงนิด ก็ได้เมนูสุขภาพแบบไทยที่ทำง่ายและดีต่อร่างกายจริงๆ

ส่วนผสม

ข้าวสินเหล็กหุงสุก 1 ถ้วย
ผักชีใบเลื่อยซอยละเอียด 1 ถ้วย
เนื้อมะเขือเทศสดหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
เนื้อแตงร้านปอกเปลือกหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
หอมแดงหั่นเต๋า ¼ ถ้วย
ใบสะระแหน่ ¼ ถ้วย
พริกป่น ½ ช้อนชา
น้ำปลาดี ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนชา

หมายเหตุ: หากไม่มีข้าวสินเหล็ก สามารถใช้ข้าวกล้องชนิดใดแทนก็ได้

วิธีปรุง

1. หุงข้าวสินเหล็กให้สุกดี พักไว้ให้เย็น

2. ล้างผักให้สะอาดก่อนหั่นหรือซอยเตรียมไว้

3. เคล้าส่วนผสมทั้งหมดในถ้วย ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำมันรำข้าว เข้ากันดีแล้วตกใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: วิธีบีบมะนาวไม่ให้ขมคือต้องบีบมะนาวให้สูงจากภาชนะสักหน่อย เพื่อให้ลมพัดเอาไอน้ำมันจากผิวมะนาวไม่ให้ตกลงสู่อาหาร ก็จะทำให้ไม่เกิดรสขมได้

เครดิต:
สูตร: สิทธิโชค ศรีโช
ผู้ปรุงสูตร/ผู้สาธิต: อัจจิมา ศรีปรัชญาอนันต์
Food Stylist: รามิล สิทธิมงคล